乐虎娱乐手机在线玩: 恩施张关合渣

湖北省人民政府门户网站 乐虎娱乐手机在线玩 www.premier-auto-sales.com 2012-08-27 10:06:00 来源:湖北省人民政府门户网站 【字体: 分享

  合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

  在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅,尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

责任编辑:梁唯雅

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